Чем отличается прожарка мяса у разных видов животных?

Прожарка мяса у разных видов животных отличается в зависимости от вида. dzen.ru

Говядина и баранина — наиболее универсальные виды мяса, которые можно доводить до любой степени прожарки, начиная с минимальной. dzen.ru Свинина требует более сильной прожарки, так как недожаренное мясо может быть опасным для здоровья. dzen.ru Телятина обычно готовится в диапазоне от Medium rare до Well done. dzen.ru Курица и индейка — от Medium well до Well done. dzen.ru

Также на степень прожарки влияет жирность и нежность мяса: чем постнее и нежнее мясо, тем меньше должна быть степень прожарки. www.gastronom.ru Чем жирнее — тем больше, ведь жир должен растаять. www.gastronom.ru