Основное отличие промышленного соуса тартар от домашнего заключается во вкусе: домашний соус обычно имеет более насыщенный и пикантный. 1 Это связано с тем, что при его приготовлении можно быть уверенным в качестве и свежести каждого ингредиента, а также подстроить рецепт под свой вкус. 3

В то же время промышленный соус может содержать консерванты и искусственные ингредиенты, которые улучшают вкусовые качества продукта. 2 Например, в нём могут присутствовать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сахар, которые действуют как консерванты. 2

Кроме того, домашний соус тартар может храниться в холодильнике всего 2–3 суток, в то время как промышленный обычно имеет более длительный срок годности благодаря наличию консервантов. 3