Промышленный и домашний бальзамический соус отличаются по составу и способу приготовления. 3

Промышленный соус может содержать добавки, например, ваниль, имбирь, гвоздику, апельсиновую цедру, перец чили. 3 Для загустения в нём иногда используют муку или кукурузный крахмал, поэтому такому продукту не нужна многолетняя выдержка в бочках, и его стоимость обычно ниже, чем у традиционного бальзамика. 3

Домашний соус готовят на основе бальзамического уксуса с добавлением сахара, фруктовых соков (малинового, гранатового, лимонного, апельсинового) и пряностей. 1 Для получения кремообразной консистенции уксус долго уваривают, а для густоты иногда добавляют крахмал. 1

Кроме того, у продукта домашнего приготовления срок хранения составляет не более 3 дней, поэтому его стоит готовить небольшими порциями и использовать сразу. 1