Чем отличается промышленная обработка гречки от домашнего вымачивания?

Промышленная обработка гречки и домашнее вымачивание отличаются по процессу и целям обработки.

Промышленная обработка гречки включает следующие этапы: www.melinvest.ru {9-host}

1. Очистка от примесей. www.melinvest.ru fsapsan.ru Зерно дважды пропускают через сепараторы, затем очищают на камнеотделительных машинах. www.melinvest.ru
2. Гидротермическая обработка. www.melinvest.ru {7-host} Гречиху выдерживают в пропаривателях, затем сушат до 13,5% влажности и охлаждают. www.melinvest.ru
3. Сортировка на два вида: крупное и мелкое зерно. www.melinvest.ru
4. Завершающая сортировка на 6 фракций, впоследствии каждую перерабатывают отдельно. www.melinvest.ru

Домашнее вымачивание гречки направлено на снижение содержания фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению минералов и аминокислот. dzen.ru vk.com Для этого крупу замачивают в тёплой фильтрованной воде, иногда добавляя натуральный окислитель (яблочный уксус, лимонный сок). vk.com Время замачивания зависит от вида крупы: гречка содержит наименьшее количество фитиновой кислоты, её можно замачивать на 7–9 часов. vk.com

Таким образом, промышленная обработка гречки направлена на получение готового к употреблению продукта, в то время как домашнее вымачивание помогает улучшить усвоение и переваривание крупы.