Чем отличается промышленная кондитерская мастика от домашней

Некоторые отличия промышленной кондитерской мастики от домашней:

• Состав. tort-land.ru Промышленная мастика содержит сахар, загустители, красители и консерванты. tort-land.ru В домашней мастике могут использоваться, например, желатин, сгущённое молоко, мёд, миндальная крошка или расплавленный зефир. tort-land.ru
• Консистенция. tort-land.ru Промышленная мастика — однородная эластичная масса, которая легко подвергается лепке и раскатыванию в пласты. tort-land.ru Домашняя мастика может иметь разную консистенцию в зависимости от используемых ингредиентов: например, мастика на основе желатина быстро застывает, а мастика с мёдом после застывания тянется, а не крошится. dzen.ru
• Назначение. tort-land.ru Промышленная мастика может быть предназначена для разных целей: есть масса для лепки фигурок и деталей, а также мастика для обтяжки торта. tort-land.ru dzen.ru Домашняя мастика может использоваться для разных целей, например, для покрытия тортов подойдёт молочная, шоколадная или мастика из маршмеллоу, а для создания фигурок — шоколадная, сахарная или из маршмеллоу. vtk-moscow.ru
• Трудоёмкость приготовления. tort-land.ru Приготовление сахарной массы дома — трудоёмкий процесс, который требует опыта, определённых навыков и времени. tort-land.ru Профессиональные кондитеры предпочитают пользоваться готовой мастикой, которая продаётся в специализированных магазинах. tort-land.ru