Промышленная арахисовая халва отличается от домашней технологией производства и некоторыми другими особенностями. 34

Промышленная технология включает в себя ряд этапов: 3

1. Обжаривание арахиса для придания хруста и характерного аромата. 3
2. Перетирание его до состояния монолитной массы. 3
3. Подготовка пенообразователя — например, отвара корня солодки или мыльнянки. 3
4. Приготовление карамельной массы или сиропа (зависит от выбранной рецептуры). 3
5. Сбивание карамельной массы с пенообразующей добавкой. 3
6. Соединение с протёртыми бобами и вымешивание в течение заданного времени. 3
7. Затем формуются отдельные порции и расфасовываются в индивидуальную упаковку. 3

Сырьё для производства промышленной халвы закупают оптом у производителей, поэтому себестоимость продукта намного ниже, чем у домашней халвы. 4

В домашней халве для приготовления используют собственные продукты и могут не придерживаться чёткой рецептуры, что может приводить к различиям во вкусе между партиями. 4