Чем отличается производство сыра Гауда в разных странах?

Возможно, имелись в виду различия между промышленным и фермерским производством сыра Гауда. sunmag.me

В промышленном производстве используется только пастеризованное молоко, головы сыра запечатываются в оболочку из парафина. sunmag.me На неё ставится круглый штамп с указанием массовой доли жира и серийного номера. sunmag.me

Фермерский сыр (Boerenkaas) готовится из свежего молока, получаемого в этом же хозяйстве. sunmag.me Процесс строго контролируется. sunmag.me На таком сыре естественная корка, а штамп — прямоугольный. sunmag.me Фермерский сыр обладает более острым ароматом и глубоким послевкусием. sunmag.me

При этом название «Гауда» не защищено ни европейским, ни международным законодательством, поэтому сыр могут производить в разных странах, в том числе за пределами Нидерландов. www.gastronom.ru artdugout.ru

Однако настоящие ценители отдают предпочтение гауде, произведённой на исторической родине этого сыра. artdugout.ru