Чем отличается производство шоколада с использованием Е476 от традиционного?

Производство шоколада с использованием Е476 (полиглицерила полирицинолеата) отличается от традиционного тем, что при использовании этой добавки уменьшается количество дорогого какао-масла. ru.wikipedia.org

Некоторые преимущества применения Е476:

• Улучшение текучести. www.iamcook.ru Добавка позволяет шоколаду с низким содержанием какао-масла течь как продукту с высоким содержанием жира, быть однородным и не крошиться. www.iamcook.ru
• Создание однородной текстуры. www.iamcook.ru Е476 предотвращает отделение жира и образование сахарного налёта. www.iamcook.ru
• Увеличение срока годности. www.iamcook.ru Добавка замедляет прогоркание. www.iamcook.ru
• Снижение вязкости. ru.wikipedia.org www.iamcook.ru Это облегчает производство и формование шоколада. www.iamcook.ru
• Снижение расходов производителей. www.iamcook.ru Е476 значительно дешевле масла какао. www.iamcook.ru