Чем отличается производство пармской ветчины от других видов

Некоторые отличия производства пармской ветчины от других видов:

• Место производства. chef.ru Пармская ветчина может быть изготовлена только в Пармской долине, где уникальный микроклимат идеален для созревания сыровяленого окорока. chef.ru
• Использование мяса определённых пород свиней. znat.ra-dina.ru chef.ru Для производства подходят три породы свиней, выращенных только в Северной Италии. meat-club.net Каждый окорок имеет свой номер и название района, где свинья выросла. meat-club.net
• Строгий рацион животных. znat.ra-dina.ru Свиней, предназначенных для пармской ветчины, кормят отборным зерном, каштанами и сывороткой, остающейся от производства сыра пармезан. znat.ra-dina.ru
• Особый способ соления. chef.ru Мясо просаливается естественным путём во влажном помещении, в результате чего оно становится нежным и сочным. znat.ra-dina.ru
• Отсутствие дополнительных ингредиентов. znat.ra-dina.ru Для приготовления пармской ветчины не используют никаких дополнительных ингредиентов и пряностей, только морскую соль. znat.ra-dina.ru
• Контроль качества. pikabu.ru Каждая свиная нога проходит контроль качества, и только после этого ветчина может быть упакована для отправки к заказчикам. pikabu.ru