Чем отличается производство пармской ветчины от других видов

Некоторые отличия производства пармской ветчины от других видов:

• Место производства. 4 Пармская ветчина может быть изготовлена только в Пармской долине, где уникальный микроклимат идеален для созревания сыровяленого окорока. 4
• Использование мяса определённых пород свиней. 24 Для производства подходят три породы свиней, выращенных только в Северной Италии. 3 Каждый окорок имеет свой номер и название района, где свинья выросла. 3
• Строгий рацион животных. 2 Свиней, предназначенных для пармской ветчины, кормят отборным зерном, каштанами и сывороткой, остающейся от производства сыра пармезан. 2
• Особый способ соления. 4 Мясо просаливается естественным путём во влажном помещении, в результате чего оно становится нежным и сочным. 2
• Отсутствие дополнительных ингредиентов. 2 Для приготовления пармской ветчины не используют никаких дополнительных ингредиентов и пряностей, только морскую соль. 2
• Контроль качества. 1 Каждая свиная нога проходит контроль качества, и только после этого ветчина может быть упакована для отправки к заказчикам. 1