Некоторые отличия производства крекеров и бисквитного печенья:

• Концентрация ингредиентов. 1 Крекеры содержат относительно меньше сахара и жира по сравнению с печеньем. 1
• Способ выпечки. 1 Крекеры готовят при более высоких температурах и длительном времени выпечки, чтобы получить хрустящую текстуру. 1
• Использование муки. 5 Для печенья применяют пшеничную муку 1-го, 2-го и высшего сорта, а также овсяную муку. 5 Для крекеров — пшеничную муку высшего и 1-го сорта. 5
• Начинка. 5 В печенье часто добавляют мёд, варенье, изюм, крем, орехи, миндаль, шоколад, сгущёное молоко. 5 В крекеры — сыр, соль, тмин, анис и другие вкусовые добавки. 25
• Технология изготовления. 5 Для печенья не всегда используют дрожжи и химические разрыхлители. 5 При производстве крекеров применяют дрожжи и химические разрыхлители. 5