Основное отличие производства белого шоколада от производства горького заключается в составе ингредиентов. 15

Белый шоколад совсем не содержит какао. 1 Его готовят из какао-масла, сахара, молока или сливок и ванилина. 1 Поэтому цвет получается кремовый. 1

Горький шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. 4 В его состав входят более 65% натуральных какао-бобов, натуральное масло из какао-зёрен, сахарный песок или пудра. 3

Таким образом, в белом шоколаде нет чистого какао, а в горьком — его содержание составляет от 70 до 99%. 1 При этом горький шоколад готовят без добавления молока или молочного жира. 1