Чем отличается профессиональная обработка икры на предприятиях от домашней?

Профессиональная обработка икры на предприятиях и домашняя отличаются по ряду параметров.

Профессиональная обработка включает следующие этапы:

1. Разделка рыбы. {8-host} Специальный механизм извлекает икорный ястык, не повреждая целостность естественных плёнок и без лишнего контакта с водой. {8-host}
2. Сортировка ястыков. {8-host} Ястыки сортируются по видовому составу, стадии зрелости, навеске, наличию и размерам механических повреждений. {8-host}
3. Пробивка ястыков. {8-host} Происходит на икропробивочном станке, где икра очищается от сгустков крови и плёнок. {8-host}
4. Посол. {8-host} {9-host} Икру солят в специальных ёмкостях в тузлуке, приготовленном заранее. {8-host} Продолжительность посола от 3 до 22 минут в зависимости от вида икры, её качества и зрелости зёрен, а также от температуры солевого раствора и требуемой крепости посола. {8-host}
5. Сортировка, упаковка и хранение. {8-host} Икру выкладывают на специально оборудованный сортировочный стол, из неё удаляют остатки плёнок и сгустков крови. {8-host} После икру укладывают в подготовленные пластиковые вёдра и отправляют либо сразу на фасовку, либо на хранение в холодильной камере, при поддержании постоянной температуры от -4 до -6 °С. {8-host}

Домашняя обработка икры предполагает, например, отделение икринок от плёнки с помощью различных методов, таких как использование марли, сита и вилки, миксера или тёрки lisa.ru www.rbc.ru {7-host} .

Таким образом, профессиональная обработка на предприятиях включает более сложные и автоматизированные процессы, а также строгий контроль качества на всех стадиях производства, в то время как домашняя обработка предполагает более простые методы, но требующие внимания к деталям и осторожности, чтобы не повредить икринки.