Процесс варки тефтелей на пару и в кастрюле отличается способом приготовления и использованием разных приспособлений.

Для варки тефтелей на пару используют пароварку, в которой есть ёмкость с водой и поддоны, устанавливаемые сверху. 5 Пар поднимается вверх и окутывает продукты облаком, благодаря чему они готовятся равномерно, их не нужно переворачивать или добавлять масло. 5

Для приготовления тефтелей в кастрюле используют металлическое сито, которое кладут на борта кастрюли с водой. 1 Дно сита не должно касаться воды. 1 Тефтели выкладывают на сито и накрывают крышкой. 1 После закипания воды тефтели варят 30–35 минут. 1

Таким образом, при варке тефтелей на пару используется специальная техника, а для приготовления в кастрюле — дополнительное приспособление.