Чем отличается процесс сбора и обработки листьев парагвайского чая от классического чая?

Процесс сбора и обработки листьев парагвайского чая (мате) отличается от классического чая тем, что для мате используют листья кустарника падуб, а не чайной камелии. 14

Сбор ведётся полгода: с начала весны до поздней осени. 2 В отличие от классического мате, для изготовления парагвайского чая с дерева срезают все побеги. 2

Обработка включает четыре этапа: сушка, выдержка, помол и упаковка. 2 В процессе просушки влага из чайных листочков должна испаряться постепенно. 2 Поэтому сырьё нельзя хранить в помещениях с повышенной влажностью или раскладывать под лучами солнца, так как оно будет испорчено. 2

Также существует несколько разновидностей мате, которые отличаются технологией переработки сырья: 2

• Жареный. 25 Включает этап обжаривания. 2
• Зелёный. 25 Производится по классической технологии. 2
• Золотой. 2 Изготавливается в Аргентине. 2 Сырьё развешивают над кострами, а затем помещают в специальные печи. 2