Чем отличается процесс производства зеленой матчи от традиционного черного чая?

Возможно, имелись в виду отличия в процессе производства зелёного чая и матчи.

Для традиционного зелёного чая используют листья растения Camellia sinensis, которые выращивают при полном солнечном свете. www.yahoo.com Затем листья собирают с помощью машины и отправляют на перерабатывающее предприятие для обработки паром. www.yahoo.com Традиционный зелёный чай проходит несколько стадий обработки: скручивание, пропаривание, сушка и обжарка. skuratovcoffee.ru Обжаривают листья специально, чтобы зелёный чай приобрёл особый аромат. skuratovcoffee.ru

Процесс производства матчи отличается тем, что растения, из которых делают матчу, выращивают в тени в течение трёх недель перед сбором урожая. www.yahoo.com Это увеличивает содержание хлорофилла в листьях, придавая им ярко-зелёный цвет. www.yahoo.com Листья для матчи собирают вручную, нагревают и сушат, затем удаляют стебли и прожилки, после чего листья измельчают в мелкий порошок. www.yahoo.com

Ещё одно отличие в том, что для матчи используют только премиальные сорта чайного куста Camellia sinensis, которые сложнее в выращивании, но имеют заметную разницу во вкусе. www.raiffeisen-media.ru

Таким образом, для зелёного чая характерны этапы, связанные с солнечным светом и обжаркой листьев, в то время как для матчи — затенение растений и особый способ обработки листьев.