Чем отличается процесс приготовления жженого кофе от обычного обжаренного?

Возможно, имелась в виду тёмная обжарка кофе, при которой получается напиток с нотками жжёного. 2

Процесс приготовления тёмной обжарки отличается от обычной тем, что для неё используют более высокую температуру и продолжительность. 25 Тёмная обжарка происходит при температуре 225–230 °C и длится от 10 до 12 минут. 2

В результате зёрна приобретают тёмно-коричневый цвет, а напиток получает глубокий и насыщенный вкус с нотками жжёного. 2 Кофе с тёмной обжаркой имеет меньшую кислотность и большую горчинку. 2

В целом вкусовые свойства кофе зависят от длительности и интенсивности нагрева, что связано со сложными химическими реакциями, которые раскрывают и преобразуют ароматические соединения. 3