Процесс приготовления супа харчо с рисом и без обжарки ингредиентов отличается на этапе подготовки заправки. 15

Для варианта без обжарки нужно мелко порезать 4 крупных зубчика чеснока, много зелени кинзы и петрушки, добавить около 1/3 чайной ложки молотого кориандра и хмели-сунели. 1 Затем эту заправку положить в суп и ещё немного проварить. 1

В случае с обжаркой нужно обжарить до прозрачности лук, потом добавить морковь и тушить овощи с небольшим количеством бульона в течение 5 минут. 5 Затем добавить томатную пасту и потомить вместе с ней овощи ещё минуты две. 5 После этого на помидоре сделать крестообразный надрез, после чего погрузить его в кипяток на одну минуту и снять шкурку. 5 Нарезать бланшированный помидор небольшими кубиками и добавить в заправку. 5 Томить овощи на сковороде на медленном огне, пока помидор не разварится. 5

Таким образом, выбор между вариантами приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.