Процесс приготовления сосисок в пищевой плёнке и с использованием кишок отличается. 24

При приготовлении в пищевой плёнке из фарша скатывают колбаски, заворачивают их в пищевую плёнку и завязывают её концы крепкими нитками. 2 Иногда колбаски катают по столу, чтобы придать им правильную форму. 2 Рекомендуется подержать сосиски пару часов в холодильнике и лишь потом варить их в кипящей воде в течение 20 минут или больше. 2

При использовании кишок бычьи кишки наполняют фаршем с помощью кондитерского шприца или специальной насадки для мясорубки с краном. 2 Концы кишок завязывают, и в сосисках делают проколы иглой. 2 Важно не набивать кишки слишком сильно, иначе они треснут во время варки, и не оставлять пустот, чтобы сосиски выглядели эстетично, без полостей внутри. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при приготовлении в пищевой плёнке колбаски формируются путём заворачивания фарша в плёнку, а при использовании кишок — путём наполнения фаршем натуральной оболочки (кишок) с помощью специальных приспособлений. 24