Процесс приготовления солёных и маринованных огурцов отличается наличием уксуса. 2 Солят огурцы без него, а маринуют с ним. 2

Солёные огурцы готовятся путём естественного брожения или ферментации. 1 Они заливаются рассолом из воды и соли, где бактерии молочнокислого брожения постепенно изменяют вкус и текстуру овоща. 1 Процесс засолки может занять несколько дней или даже недель, в зависимости от температуры и рецепта. 1

Маринованные огурцы консервируются в растворе с добавлением уксуса, который препятствует брожению, образованию бактерий и обеспечивает характерный кисло-сладкий вкус. 1 Время их приготовления обычно занимает от нескольких часов до нескольких дней. 1