Чем отличается процесс приготовления самосы в Индии и на Западе?

Возможно, имелись в виду различия в приготовлении самосы в разных регионах.

В Индии существует множество вариаций приготовления самосы, в том числе с разной начинкой. rukivboki.ru Например, в штатах Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала и Тамилнад самосы готовят по-другому, сворачивая их особым образом. en.wikipedia.org В начинку обычно кладут картофельное пюре со специями, жареный лук, горошек, морковь, капусту, листья карри и зелёный перец чили. en.wikipedia.org

Традиционно в Индии для самосы используют топлёное коровье масло гхи. dzen.ru Его готовят самостоятельно, это трудоёмкий процесс. dzen.ru

На Западе самоса также популярна, например, в Соединённом Королевстве, Австралии, Новой Зеландии, Тринидаде и Тобаго, Барбадосе, Гайане, Уганде, Южной Африке, Руанде, Кении и Танзании. en.wikipedia.org При этом есть информация, что самосу можно готовить не только во фритюре, но и запекать в духовке. rukivboki.ru

Таким образом, в разных регионах Индии и на Западе существуют свои особенности приготовления самосы, которые могут отличаться, в частности, выбором ингредиентов и способом приготовления.