Чем отличается процесс приготовления пити в Азербайджане и в других странах?

Возможно, имелись в виду различия в рецептах пити в разных странах, в том числе в Азербайджане и Иране.

В Азербайджане пити готовят в глиняных горшочках, похожих на небольшие вазочки, обычно объёмом не больше литра. eda.ru Для блюда используют баранину из пяти разных частей: мякоть, грудинку, лопатку, шею и рёбра. eda.ru dzen.ru В зависимости от региона в пити добавляют или картошку, или каштаны. eda.ru

В Иране блюдо называется «abgusht» или «dizi». zernograd.com В рецепте используют крупный жёлтый горох, который замачивают в воде около трёх часов, а затем помещают на дно горшков. ru.wikipedia.org На горох кладут баранину, нарезанную мелкими кусочками, и сверху кладут кусок овечьего жира. ru.wikipedia.org За несколько минут до подачи в каждый горшок добавляют шафран. ru.wikipedia.org

Таким образом, в разных странах есть свои особенности приготовления пити, которые связаны с используемыми ингредиентами и традициями.