Чем отличается процесс приготовления мясного суфле в духовке и на пару?

Процесс приготовления мясного суфле в духовке и на пару отличается. dzen.ru kylinariya.ru

Для приготовления в духовке мясо нужно отварить или приготовить на пару, затем измельчить в кашицу, смешать со сливками, молоком и яйцами и запечь в духовке. dzen.ru

Для приготовления на пару мясную массу раскладывают по силиконовым формочкам, которые ставят в пароварку и готовят на пару около 20 минут. kylinariya.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при приготовлении в духовке блюдо запекают, а при приготовлении на пару — готовят на пару в специальных устройствах.

При этом считается, что суфле, приготовленное на пару, получается более сочным и мягким. dzen.ru