Процесс приготовления кускуса в домашних условиях и традиционный африканский метод отличаются технологией и оборудованием. 38

В домашних условиях кускус обычно заливают кипятком и оставляют под крышкой на 5–7 минут. 18 Для приготовления можно использовать кастрюлю или мультиварку. 4

Традиционный африканский метод предполагает приготовление в специальной посуде — кускуснице, которая похожа на пароварку и состоит из двух ёмкостей. 3 В нижней на медленном огне варятся овощи и мясо с приправами, а в верхней, с небольшими отверстиями на дне, разбухает над душистым паром кускус. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в домашних условиях кускус готовится быстрее и проще: достаточно залить крупу кипятком, а в традиционном африканском методе ещё и готовить на пару. 37