Чем отличается процесс приготовления классического кекса от маффина с изюмом?

Некоторые отличия процесса приготовления классического кекса и маффина с изюмом:

• Размер. multiurok.ru Кексы могут быть крупными, а маффины всегда миниатюрные. multiurok.ru
• Пропорции ингредиентов. multiurok.ru В маффины кладут меньше сахара, но больше яиц и молока. dzen.ru
• Способ замешивания. multiurok.ru vkustvorchestva.com Для кекса все продукты замешиваются в одной посуде одновременно. multiurok.ru При приготовлении маффинов сначала смешивают «мокрые» и «сухие» компоненты отдельно, а затем соединяют их. multiurok.ru vkustvorchestva.com
• Текстура. otvet.mail.ru vk.com У кекса она пышная за счёт взбитых до крепкой пены яиц и более однородная. otvet.mail.ru vk.com Тесто для маффинов не взбивают, а слегка размешивают, оно крупинистое, в нём много крупных кусков. otvet.mail.ru vk.com
• Сложность приготовления. multiurok.ru Кексы считаются более сложными в приготовлении, требуют наличия миксера, а маффины, наоборот, легко готовятся, замес делается обычной ложкой. multiurok.ru