Процесс приготовления хлеба на сырых (прессованных) и сухих дрожжах отличается. 24

С прессованными дрожжами работать проще: их не нужно готовить к работе, достаточно просто покрошить в тесто нужное количество дрожжей. 2 Такие дрожжи используются при опарном приготовлении теста в духовке и печи, не подходят для хлебопечек. 5

Сухие дрожжи требуют иного подхода. 4 Сначала их нужно развести отдельно в жидкости (молоко, вода), и только после появления пузырьков — начинать делать тесто. 4 Сухие дрожжи подходят для хлебопечек и экономят время при выпекании изделий. 5

Также свежих дрожжей нужно больше, чем сухих: как правило, в три раза больше свежих дрожжей, чем сухих. 1