Чем отличается процесс приготовления брискета в духовке от традиционного метода в смокере?

Процесс приготовления брискета в духовке отличается от традиционного метода в смокере тем, что в духовке не происходит копчение. dzen.ru Духовой шкаф работает на электричестве или газу, поэтому не может коптить. dzen.ru

Некоторые особенности приготовления брискета в смокере:

• Отсутствие прямого контакта с огнём. dostavka.primebeef.ru В смокере нет пересушки или подгорания мяса, так как прогрев идёт равномерно. dostavka.primebeef.ru
• Длительное приготовление. primemeat.ru Брискет готовят долго, иногда до 18 часов, а то и до суток. primemeat.ru
• Использование жара от дров. primemeat.ru Мясо готовится не на открытом огне, а на жаре от дров, циркулирующем внутри агрегата. primemeat.ru

Брискет можно приготовить и в духовке, но назвать его аутентичным или приготовленным по традиционному методу уже нельзя. dzen.ru