Чем отличается процесс обжарки ходзитя от других японских чаев?

Процесс обжарки ходзитя (ходжича) отличается от приготовления других японских чаёв тем, что ходзитя обжаривают на последнем этапе приготовления, в то время как другие виды зелёного чая готовят на пару и сушат. www.tastingtable.com vk.com

Ходзитя обжаривают в фарфоровой посуде при температуре примерно 200 °С в течение нескольких минут. ru.wikipedia.org vk.com В результате чайные листья принимают коричневатый окрас, специфический запах и вкус. ru.wikipedia.org

Такая технология отличается от приготовления чёрного (красного) чая и придаёт ходзитя цветочно-ореховый вкус с древесной нотой и отчётливым привкусом дымка. vk.com