Чем отличается процесс брожения ламбика от других сортов пива?

Процесс брожения ламбика отличается от других сортов пива тем, что происходит спонтанно. ru.wikipedia.org pivo.by

Нагретое сусло оставляют в открытом чане для остывания, и в него попадают различные микроорганизмы из окружающей среды. pivo.by В результате брожение происходит под воздействием диких дрожжей и бактерий, в отличие от тщательно культивируемых штаммов пивных дрожжей. ru.wikipedia.org

Из-за того что не используются промышленные дрожжи, процесс брожения идёт очень медленно и занимает не менее года. pivoug.ru Этот процесс придаёт пиву характерный вкус: сухой, виноградный, сидровый, часто с терпким послевкусием. ru.wikipedia.org

Также качественный ламбик характеризуется отсутствием привкуса горечи, в отличие от большинства сортов пива. pivoug.ru