Основное отличие припущенного риса от обычного варёного в количестве используемой жидкости. 1

При приготовлении припущенного риса берут минимально возможное количество воды (примерно 1:2), в то время как для обычного отварного риса используют соотношение 1:5. 1

Также припущенный рис отличается тем, что крупинки в нём отдельные, а не слипшиеся, как в каше. 2