Чем отличается приготовление жульена в булочках от классического способа в кокотницах?

Приготовление жульена в булочках от классического способа в кокотницах отличается подойкой и подачей блюда. woman.rambler.ru www.gastronom.ru

Классический жульен готовят в кокотницах — миниатюрных формочках для порционной подачи. woman.rambler.ru Жульен в булочках подают в хлебных чашечках, из которых удаляют мякиш. delo-vcusa.ru www.gastronom.ru

Кроме того, при приготовлении жульена в булочках обычно используют предварительно обжаренные или отваренные ингредиенты, так как в булочках блюдо будет только прогреваться, долго запекать его нельзя. woman.rambler.ru

Также жульен в булочках может рассматриваться как полноценное блюдо, бутерброд или закуска, в то время как классический жульен обычно подают без дополнительных гарниров. woman.rambler.ru dzen.ru