Приготовление желе из виноградного сока отличается от других фруктовых желейных десертов использованием виноградного сока как основы. 24

Для приготовления желе обычно берут соки из ягод и фруктов, которые богаты пектиновыми веществами. 1 К таким плодам относится виноград, красная смородина и мушмула. 1 При использовании фруктов и ягод с низким содержанием пектина, например персиков, абрикосов, черники, сливы, вишни, черешни, груши, клубники, необходимо добавить желирующие вещества. 1

В случае с виноградным желе натуральный сок нужно обязательно разводить водой. 2 Если же используется магазинный напиток, разбавлять его и добавлять сахарный песок не нужно. 2

Кроме того, для приготовления желе из виноградного сока часто используют пектин, который всыпают в подогретый сок и тщательно перемешивают, а затем доводят массу до кипения, постоянно помешивая. 34