Приготовление ветчины в ветчиннице отличается от обычного метода варки тем, что в процессе готовки мясо не варится, а томится. 1 Это происходит благодаря тому, что ветчинница на высоту мяса должна быть погружена в воду, поэтому её, возможно, придётся доливать. 1 Для этого нужно использовать только горячую воду, чтобы температура не падала. 1

Ещё одно отличие заключается в том, что ветчина из ветчинницы получается более сочной за счёт более плотной текстуры. 4 Это происходит благодаря тому, что в процессе готовки объём продуктов уменьшается, пружина сжимается и прессует содержимое крышкой. 1

Кроме того, при использовании ветчинницы не загрязняется посуда, а также легко контролировать температуру приготовления (есть свой градусник). 5