Приготовление традиционного плова в Саудовской Аравии и других арабских странах имеет некоторые отличия. 12

В Саудовской Аравии для блюда кабса, которое является разновидностью плова, используют длинозёрный рис, например, басмати. 2 Также в качестве мяса применяют говядину, баранину, козлятину или верблюжатину. 12 Из птицы предпочтительнее курица. 1 Для любителей рыбы мясной компонент в кабсе заменяют кусками рыбы, а иногда креветками или морепродуктами. 1

В других арабских странах, например, в странах Персидского залива (Бахрейн, Катар, ОАЭ, Оман и Кувейт), блюдо называют «макбус» и готовят по тому же принципу, но с разными приправами. 2

Ещё одно отличие заключается в том, что в Саудовской Аравии к выбору специй подходят более тщательно: главная специя — кардамон, на втором месте — перец и зира. 1 Утверждённого набора специй не существует: каждый повар добавляет свои, делая акцент на том или ином вкусе. 1