Приготовление свежих и замороженных морепродуктов для салата отличается подходом к термической обработке. 1

Свежие морепродукты необходимо готовить максимально деликатно, чтобы сохранить все полезные вещества. 1 Их лучше всего готовить на пару, варить или слегка обжаривать. 1

Замороженные морепродукты нужно либо размораживать максимально деликатно, либо начинать готовить, не размораживая вовсе. 4 В первом случае морепродукты следует переложить из морозилки в холодильник за сутки до готовки, чтобы они могли спокойно оттаять, не потеряв сочности и текстуры. 4 Во втором случае нужно максимально разогреть масло, в котором планируется обжаривать морепродукты, и жарить их небольшими порциями, чтобы не охладить сковороду. 4

Также замороженные морепродукты можно отварить, не размораживая, в подсоленной воде, но не дольше 5–6 минут. 3