Чем отличается приготовление свежей спаржи от приготовления сушеной спаржи?

Приготовление свежей и сушёной спаржи отличается подготовкой и временем приготовления:

1. Свежая спаржа перед приготовлением обычно требует предварительной подготовки: её нужно промыть под проточной водой и обрезать твёрдые концы (примерно 2–3 см). lady.mail.ru Время варки свежей спаржи обычно составляет 3–4 минуты. lady.mail.ru
2. Сушёная спаржа (фучжу) перед приготовлением требует размокания. lifehacker.ru otvet.mail.ru Для этого её нужно залить холодной водой и оставить примерно на 12 часов при комнатной температуре, периодически меняя воду. lifehacker.ru Фучжу должна набухнуть, стать мягкой и упругой, без жёстких сухих волокон внутри. lifehacker.ru Затем воду сливают и отжимают спаржу от лишней жидкости. lifehacker.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для приготовления свежей спаржи её нужно непосредственно готовить, а для сушёной — предварительно подготавливать путём замачивания.