Чем отличается приготовление пиццы в дровяной печи от обычной духовки?

Приготовление пиццы в дровяной печи и в обычной духовке имеет ряд отличий: 12

• Аромат. 1 В дровяной печи он более насыщенный и выраженный, так как возникает за счёт использования натуральных дров. 12 Древесина при горении выделяет дым, который пропитывает тесто и начинку, придавая блюду лёгкий привкус дымка. 1 В электрической печи этот вкус невозможно воспроизвести, так как там отсутствует воздействие живого огня и дыма. 1
• Температура и скорость приготовления. 1 В дровяной печи средняя температура варьируется от 400 до 500 градусов, что позволяет приготовить пиццу за рекордно короткое время — всего за 60–90 секунд. 1 В электрической печи средняя температура составляет около 250–300 градусов, поэтому пицца готовится дольше — от 5 до 10 минут. 1
• Текстура корочки. 3 В дровяной печи корочка, как правило, получается более мягкой и воздушной из-за быстрого процесса приготовления и задымлённой среды. 3 В электрической печи корочка может стать слишком твёрдой или сухой, а начинка — пересохнуть. 1

Выбор между приготовлением в дровяной печи и обычной духовке зависит от личных предпочтений и желаемого результата.