Чем отличается приготовление пиццы в домашних условиях от ресторанного способа?

Некоторые отличия приготовления пиццы в домашних условиях от ресторанного способа:

• Состав. sovross.ru Для ресторанной пиццы используют специальную муку, в которой больше белка, чем в обычной. sovross.ru Основа из такой муки получается пористой и воздушной. sovross.ru
• Длительная ферментация. sovross.ru По классическому рецепту тесто должно созревать не менее 12 часов в холодильнике. sovross.ru В ресторанах всегда есть идеальные заготовки. sovross.ru
• Приготовление в печи. sovross.ru В ресторанных печах температура намного выше, чем в домашней духовке. www.yahoo.com За счёт этого пицца румянится быстро, начинка не пересыхает, а весь процесс занимает 5 минут. sovross.ru
• Количество начинки. www.yahoo.com В ресторанах обычно не добавляют в пиццу много начинок, предпочитая использовать две или три основные. www.yahoo.com Большое количество ингредиентов ослабляет структуру теста и не позволяет основанию должным образом пропекаться. www.yahoo.com

Выбор между приготовлением пиццы в домашних условиях и ресторанным способом зависит от личных предпочтений и желаемого результата.