Чем отличается приготовление маставы от классической шурпы?

Некоторые отличия приготовления маставы от классической шурпы узбекской кухни:

• Ингредиенты: в маставу, помимо овощей, добавляют рис, поэтому блюдо нередко называют «жидким пловом». food.ru ru.wikipedia.org В шурпу обычно кладут лук, чеснок, морковь, картофель и перец. food.ru
• Метод приготовления: для маставы характерен обжарочный способ: сначала все ингредиенты обжаривают, а потом заливают водой. food.ru ru.wikipedia.org Для шурпы важен режим томления бульона без следов кипения, поэтому блюдо готовят в толстостенной посуде. kartaslov.ru
• Время приготовления: мастава готовится быстро — около часа. food.ru Шурпу варят не менее 50 минут на среднем огне, чтобы мясо стало мягким, а бульон — наваристым и сытным. food.ru
• Подача: маставу заправляют катыком — простоквашей — и добавляют много зелени: укропа, кинзы, базилика. media.halvacard.ru Шурпу подают с большим количеством зелени. media.halvacard.ru
• Наваристость: из-за большого количества овощей мастава получается насыщенной и ароматной. food.ru Шурпа благодаря специям и томатам приобретает пряный вкус с лёгким сладким оттенком. food.ru