Приготовление кускуса отличается от приготовления других круп, например булгура, тем, что кускус обычно не требует отваривания. 35 Его достаточно просто залить кипятком и накрыть тарелкой на несколько минут. 3

В то время как булгур чаще всего варят до готовности, так как его производят из пшеницы, уже прошедшей термообработку. 3 Перед приготовлением булгур необходимо промыть, а затем залить холодной водой в соотношении 1:2 и варить 20–25 минут на слабом огне под крышкой. 12

Ещё один вариант приготовления кускуса — на пару. 1 Для этого нужно вскипятить воду, убавить огонь до минимума, насыпать в металлическое сито крупу, поставить в кастрюлю, чтобы пропарить её, и готовить около 15 минут. 1