Приготовление корейской дальгона-конфеты отличается от обычного сахарного леденца тем, что в процессе приготовления в дальгону добавляют соду. 24
Сода гасится за счёт горячей массы и делает карамель пузырчатой. 2 Благодаря этому конфеты дальгона получаются непрозрачными и не такими твёрдыми: они плотные, но легко откусываются. 2