Чем отличается приготовление корейской Дальгона-конфеты от обычного сахарного леденца?

Приготовление корейской дальгона-конфеты отличается от обычного сахарного леденца тем, что в процессе приготовления в дальгону добавляют соду. kamelena.com www.iamcook.ru

Сода гасится за счёт горячей массы и делает карамель пузырчатой. kamelena.com Благодаря этому конфеты дальгона получаются непрозрачными и не такими твёрдыми: они плотные, но легко откусываются. kamelena.com