Приготовление кето-безе отличается от классического безе тем, что вместо сахара или сахарной пудры используется эритритол — подсластитель, подходящий для кето-диеты. 3

Также при приготовлении кето-безе важно тщательно высушить десерт, чтобы он не остался влажным внутри. 3 Температуру при сушке повышать нельзя — безе подгорит и приобретёт неаппетитный цвет. 3

Ещё одно отличие заключается в том, что кето-безе не получится таким хрустящим, как классический вариант. 1

Кроме того, для приготовления кето-безе можно использовать и другие подсластители, подходящие для кето-диеты, в тех же пропорциях. 2