Приготовление казы и казылыка отличается способом обработки. 1

Казы изготавливается путём набивания натуральной конской кишки конским мясом с рёбер, обычно после обмазки специями. 24 При этом кишку набивают не фаршем, а крупными кусками мяса (обычно это кусок мяса с тонкой полоской жира). 2 Казы употребляется в разных видах: сырокопчёном, варёном, вяленом и отварном. 4 У башкир и казахов, как правило, принято есть казы только в варёном виде, у татар — в вяленом и копчёном. 4

Казылык готовится двумя способами — варится или вялится. 1 Для отварного казылык мясо нарезают длинными широкими лентами до 20 см в длину и примерно 5–6 см в ширину или довольно крупными кусками. 1 Жир нарезают крупными продольными кусками. 1 По правилам жир должен составлять до 30% от общего объёма колбасы. 1 После маринования начинки кишка равномерно набивается кусками мяса. 1 Для вяленого казылык мясо нарезают тонкими лентами длиной 8–10 см. 1 Жир нарезают примерно так же или чуть мельче. 1 Мясо и жир натирают рубленым чесноком, солью и перцем. 1 Затем всё укладывается в полиэтиленовый мешок и маринуется в холодильнике сутки или двое. 1 После этого кишка равномерно и плотно набивается начинкой из чередуемого мяса и жира. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что казы готовится путём помещения в кишку крупных кусков мяса, а казылык — двумя способами: варёным и вяленым. 12