Чем отличается приготовление картошки фри в духовке с конвекцией от классического способа?

Приготовление картошки фри в духовке с конвекцией отличается от классического способа тем, что позволяет получить более хрустящую корочку. www.gastronom.ru Для этого используется режим конвекции (обдува или вентилятора). www.gastronom.ru Для замороженного картофеля выбирают температуру 190 °С, а для свежего — 180 °С. www.gastronom.ru

Если в духовке нет такого режима, включают её в режиме «верх-низ», но температуру выставляют на 20 °С больше, то есть 200 и 210 °С соответственно. www.gastronom.ru

Также при приготовлении в духовке с конвекцией важно выкладывать картофель в один слой, чтобы он готовился равномерно со всех сторон. menunedeli.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что использование режима конвекции позволяет добиться более хрустящего результата при приготовлении картошки фри в духовке.