Приготовление грибного супа из свежих и сушёных грибов имеет некоторые отличия. 12

Для свежих грибов их можно опустить в бульон, предварительно обжарив на сковороде в растительном масле с луком и морковью. 1 Тогда вкус грибов раскроется полнее. 1

Для сушёных грибов потребуется предварительная подготовка: их нужно замочить на пару часов в холодной воде. 1 После воду следует слить и промыть грибы в дуршлаге под проточной водой. 1 Много сухих грибов для супа брать не следует, потому что они обладают более насыщенным вкусом, чем свежие. 1

Также считается, что суп из свежих грибов обычно получается более густым и наваристым, а из сушёных — с более ярким вкусом и ароматом, но с более плотными кусочками грибов. 2