Приготовление ганаша с маслом отличается от классического тем, что в него добавляют сливочное масло (10–15% от общей массы) для дополнительной стабилизации. 1 Это нужно, например, для выравнивания торта. 1

Классический ганаш готовят из шоколада и сливок. 1 Получается глянцевая густая масса, которой поливают торты и кексы. 1 В охлаждённом виде его используют в качестве начинки для конфет и пирожных. 1

Ганаш на масле можно применять сразу после приготовления. 2 Он подойдёт для прослойки и покрытия торта, украшения капкейков и других кондитерских изделий. 2 Чтобы сделать крем более плотным, его взбивают миксером в самом конце. 1