Приготовление довги в разных регионах Кавказа имеет некоторые отличия. В некоторых регионах в самом конце варки добавляют чеснок, который или пропускают через пресс, или очень мелко рубят ножом. 1 В этом случае огонь выключают уже через минуту-другую после добавления, иначе исчезнет приятный чесночный запах. 1

Также в разных регионах могут использоваться различные ингредиенты: например, в некоторых вариантах приготовления вместо риса или вместе с ним добавляют муку, а также используют нут, который замачивают и отваривают отдельно, а потом добавляют в готовый суп. 3

При этом базовые компоненты довги, такие как кисломолочный напиток (кефир, мацони, простокваша), много свежей зелени и рис, всегда остаются неизменными. 12