Приготовление цесарки отличается от приготовления курицы некоторыми особенностями: 1

• Подготовка. 1 Чтобы мясо цесарки было более мягким и светлым, его перед приготовлением рекомендуют замачивать в подкислённой уксусом или лимонным соком воде. 1 Мариновать птицу нужно не менее 2 часов, но если есть возможность, то её оставляют в маринаде на ночь. 1
• Использование специй. 1 Опытные кулинары не рекомендуют использовать при приготовлении цесарки большое количество пряностей и специй, чтобы не забить и не исказить оригинальный вкус её мяса. 1
• Время приготовления. 14 Мясо цесарки жёстче куриного, готовить его нужно чуть дольше. 1
• Использование дополнительных жирных добавок. 4 Диетическое мясо цесарки несколько суховато, чтобы сделать его сочнее, можно использовать дополнительные жирные добавки: сливки, сливочное и растительное масло, кусочки сала или грудинки, бекон. 4