Приготовление целой индейки и отдельных частей тушки имеет некоторые отличия, например:

Время приготовления: целая индейка готовится дольше, чем отдельные части. 23 Так, варка целой индейки может занять до 3,5 часов на медленном огне. 3 Приготовление грудок с косточками, например, занимает намного меньше времени, чем готовка целой птицы. 2

Особенности приготовления разных частей:

• Грудка. 1 Из-за низкого содержания жира эта часть мягкая, но суховатая. 1 Готовить её нужно быстро и с добавлением масла — так будет более сочно. 1
• Бедро. 1 Если в грудке индюка белое мясо, то в бёдрах красное. 1 Оно плотнее, жирнее и сочнее. 1 Крупные куски с костями запекают или тушат, филе обжаривают, готовят на пару. 1
• Голень. 1 Структура волокон жёстче, чем в грудке. 1 Ножки особенно вкусны в запечённом виде, филе идеально для фарша. 1
• Крылья. 1 Прекрасная основа для бульона. 1 Также можно запекать или готовить на гриле. 1

Таким образом, при приготовлении отдельных частей индейки можно сосредоточиться на одном куске мяса, не беспокоясь о том, как готовится остальная птица. 2