Чем отличается приготовление буз от других блюд восточной кухни?

Буузы (позы) — традиционное блюдо бурятской и монгольской кухни, которое по способу приготовления и рецептуре схоже с мантами и кавказскими хинкали volshebnaya-eda.ru multiurok.ru chara-baikal.ru . Однако у бууз есть некоторые отличия от перечисленных блюд:

• Начинка. volshebnaya-eda.ru povar.ru В буузах она исключительно мясная. volshebnaya-eda.ru povar.ru Традиционно основой для начинки служило мясо коней, баранов или коров. povar.ru Сейчас можно встретить варианты из свинины. povar.ru
• Отсутствие приправ. volshebnaya-eda.ru Одно из главных отличий бууз — в начинку не добавляют никаких приправ, кроме лука, соли и перца. volshebnaya-eda.ru
• Форма. volshebnaya-eda.ru multiurok.ru Буузы напоминают бурятскую юрту с отверстием сверху. volshebnaya-eda.ru В крыше юрты есть отверстие для выхода дыма, а в буузах — для выхода пара. volshebnaya-eda.ru
• Способ приготовления. volshebnaya-eda.ru multiurok.ru Буузы готовят на пару в специальных многоэтажных кастрюлях — буузницах (или позницах), но можно сделать и в обычной пароварке. volshebnaya-eda.ru