Чем отличается приготовление бараньего ливера в разных национальных кухнях?

Приготовление бараньего ливера в разных национальных кухнях отличается некоторыми особенностями:

• На Кавказе. etokavkaz.ru Например, ногайцы готовят опке-баур из печени, сердца и лёгкого, в Дагестане в каурму помимо потрохов добавляют куски рубца (часть желудка) и внутренний жир. etokavkaz.ru Адыги кладут в гуашулибж все внутренности, обильно сдабривают их специями и обязательно добавляют жгучего красного перца. etokavkaz.ru
• В азербайджанской кухне готовят джиз-быз из бараньих потрохов, которые нельзя хранить долго, поэтому это блюдо нужно съедать сразу после приготовления. dzen.ru Для приготовления можно использовать разный ливер: почки, брюшину, лёгкое, печень. dzen.ru
• В болгарской кухне из бараньего ливера делают дроб сарму, которую едят как отдельное блюдо или как гарнир к запечённому в духовке ягнёнку. forum.say7.info
• В казахской кухне готовят куырдак из бараньих субпродуктов. www.povarenok.ru Обычно его делают сразу после того, как зарезали барана. www.povarenok.ru

Таким образом, отличия в приготовлении бараньего ливера в разных национальных кухнях могут заключаться в используемых ингредиентах и способах обработки субпродуктов.